Estimada Lucía:
Lo más adecuado y lo que mejor facilita a los niños la operación de la resta es contar añadiendo. En lugar de quitar lo que hacemos es coger el sustraendo y llegar hasta el minuendo sacando los dedos. Por ejemplo en la resta 5-2 vamos sacando dedos desde el dos hasta llegar al cinco y decimos: "del 2 al 5 dos (damos un golpecito en la mesa con la mano cerrada mientras decimos el dos y empezamos a sacar dedos) tres, cuatro y cinco (contamos los dedos que hemos sacado) tres dedos". Es una manera muy funcional de aprender a restar porque de esta manera sólo le vamos a enseñar una manera de restar. Si se lo enseñamos quitando no va a tener problema cuando se trate de unidades pero en el momento que los números sean mayores de 10 le faltarán dedos para poder hacer la operación, cosa que no sucede si lo hacemos como se ha expuesto anteriormente
Esta es la forma de explicar la mecánica de la resta. Respecto a la parte comprensiva sí que le deberemos explicar la resta como sustracción, que la resta significa quitar, tener menos.
Un saludo, Asun